芹菜炒肉怎么做好吃家常做法简单

芹菜炒肉是一道简单易做的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜芹菜和嫩猪肉，芹菜切段，猪肉切片，腌制后快速翻炒，保持食材的鲜嫩口感。芹菜富含膳食纤维和维生素，猪肉提供优质蛋白质，搭配合理，营养均衡。

1.选材：芹菜选择新鲜、脆嫩的品种，猪肉选用里脊肉或梅花肉，肉质嫩滑。芹菜洗净后切段，猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，增加肉片的嫩滑度。

2.火候：热锅冷油，先炒肉片至变色，盛出备用。再炒芹菜，大火快炒，保持芹菜的脆嫩。最后将肉片回锅，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

3.调味：根据个人口味，可加入蒜末、姜丝提香，或少许蚝油增加鲜味。避免过多调味料掩盖食材本身的味道。

4.营养搭配：芹菜富含钾和维生素C，有助于降血压、抗氧化；猪肉提供优质蛋白质和铁，适合日常补充营养。搭配米饭或面食，营养更全面。

5.炒制过程中注意火候，避免芹菜过软或肉片过老。可提前将芹菜焯水，缩短炒制时间，保持脆嫩口感。

芹菜炒肉是一道简单快捷的家常菜，掌握好选材和火候，就能做出美味又营养的佳肴。日常烹饪中，注意食材的新鲜度和火候的控制，既能保留食材的营养，又能提升口感，适合家庭日常餐桌。